Uji Kualitas Buah Nanas MD2 Tanpa Mahkota Buah
DOI:
https://doi.org/10.25181/jplantasimbiosa.v7i2.4236Abstrak
Buah nanas merupakan salah satu buah yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi di Indonesia. Beberapa penjual dan konsumen lebih menyukai buah nanas tanpa mahkota untuk memudahkan proses pascapanen. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pemotongan mahkota buah terhadap kualitas dan kesukaan konsumen terhadap buah nanas MD2 setelah disimpan selama 7 hari simpan. Penelitian ini dibuat dengan rancangan acak lengkap tunggal dengan 3 perlakuan yaitu buah nanas dengan 0 hari simpan (H0), buah nanas dengan mahkota buah (CH7), dan tanpa mahkota buah (DH7). Hasil penelitian menunjukkan perlakuan pemotongan mahkota buah signifikan mempengaruhi susut bobot buah, tingkat kemasakan buah, aroma, dan rasa pada buah nanas MD2. Pemotongan mahkota buah memperlambat masa simpan buah yang ditunjukkan dengan tingkat kemasakan yang lebih tinggi dibandingkan buah nanas yang masih memiliki mahkota buah, selain itu mulai terasa dan tercium aroma alkohol pada daging buah.
Kata Kunci : nanas, mahkota buah, kualitas konsumsi
Unduhan
Referensi
Dursun, A., Çalışkan, O., Güler, Z., Bayazit, S., Türkmen, D., & Gündüz, K. (2021). Effect of harvest maturity on volatile compounds profiling and eating quality of hawthorn (Crataegus azarolus L.) fruit. Scientia Horticulturae, 288(September 2020). https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110398
Fauzan, F., & Budirokhman, D. (2025). Maturity Level on the Quality of Pineapple ( Ananas comosus L Merr .) Smooth Cayenne Variety During Storage Period. 8(2).
Gomez, S., Sebastian, K., Anjali, C., Joseph, M., & Maneesha, P. K. (2023). Impact of Maturity Stages, Shrink-Wrap Packaging and Storage Temperature on Shelf Life and Quality of Pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.) Fruit “Mauritius.” Journal of Horticultural Research, 31(1), 35–46. https://doi.org/10.2478/johr-2023-0021
Kandasamy, P. (2022). Respiration rate of fruits and vegetables for modified atmosphere packaging: a mathematical approach. Journal of Postharvest Technology, 10(February), 88–102. www.jpht.in
Kumara, B. A. M. S., & Hettige, K. D. T. (2020). Ripening Stage Affects the Quality of Fresh and Dehydrated Pineapples (Ananas comosus (L.) Merr.) cv. Mauritius in Sri Lanka. Sustainable Food Production, 8(October 2020), 29–37. https://doi.org/10.18052/www.scipress.com/sfp.8.29
Lalel, H. J. D., Singh, Z., & Tan, S. C. (2003). Maturity stage at harvest affects fruit ripening, quality and biosynthesis of aroma volatile compounds in “Kensington Pride” mango. Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 78(2), 225–233. https://doi.org/10.1080/14620316.2003.11511610
Liu, J., He, C., Shen, F., Zhang, K., & Zhu, S. (2017). The crown plays an important role in maintaining quality of harvested pineapple. Postharvest Biology and Technology, 124, 18–24. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2016.09.007
Niu, H., Liu, Y., Wang, Z., Zhang, H., Zhang, Y., & Lan, H. (2020). Effects of harvest maturity and storage time on storage quality of korla fragrant pear based on grnn and ANFIS models: Part i firmness study. Food Science and Technology Research, 26(3), 363–372. https://doi.org/10.3136/FSTR.26.363
Premarathne, R., Marapana, R., & Perera, P. (2021). Determination of physiochemical characteristics and antioxidant properties of selected climacteric and Non – climacteric fruits. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 10(3), 23–28. https://doi.org/10.22271/phyto.2021.v10.i3a.14048
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian. 2023. Outlook Komoditas Pertanian Subsektor Hortikultura Nanas. Jakarta: Kementrian Pertanian.
Rahayu, D., Bintoro, N., & Saputro, A. D. (2021). Agrointek Universitas Trunojoyo. Agrointek, 15(1), 80–91.
Rajan, E. R., & Mini, C. (2021). Effect of Hot Water Treatment and Storage Temperature on Biochemical Properties of Pineapple cv . Mauritius. 39(March), 134–142.
Rizky, W. M., Pamungkas, A. P., & Falah, M. A. F. (2024). Prediction of Respiration Measurement Based on Temperature Differences of Fresh Strawberry (Fragaria x Ananassa var. Kelly Bright) in a Tropical Environment. Planta Tropika, 12(1), 58–72. https://doi.org/10.18196/pt.v12i1.17855
Sari, R. M., Widodo, S. E., & Ratih, S. (2015). Pengaruh Klorin dan Pelapis Buah pada Tingkat Kemasakan yang Berbeda terhadap Perkembangan Stadium dan Mempertahankan Mutu Buah Nanas (Ananas comosus) Kultivar MD2. Seminar Nasional Sains & Teknologi VI, Lampung (3 November 2015), 143–156.
Sari, R. M., Maulana Sy., E., Sesanti, R. N., & Ali, F. (2021). Pengaruh Tingkat Kemasakan dan Konsentrasi Kitosan Terhadap Mutu dan Kualitas Buah Tomat (Solanum Lycopersicum L.). J-Plantasimbiosa, 3(1), 34–44. https://doi.org/10.25181/jplantasimbiosa.v3i1.1977
Widayanti, S. M., Mulyawanti, I., Dewandari, K., Winarti, C., & Hayuningtyas, M. (2023). Effect of maturity stage on physico-chemical properties of Garifta-merah mango fruit. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1172(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/1172/1/012050
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Reny Mita Sari, Rizka Novi Sesanti, Fahri Ali
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
