Pengembangan Minuman Serbuk Kelor Dengan Teknik Granulasi

Abstract

Moringa oleifera (tanaman kelor) merupakan salah satu tumbuhan yang berpotensi sebagai sumber
bahan baku pangan yang memiliki efek farmakologi. Desa Bulok memiliki potensi penghasil tumbuhan
kelor, dimana tumbuhan ini banyak dibudidayakan warga desa Bulok sehingga menghasilkan produk
andalan dalam bentuk serbuk kelor dan kapsul kelor. Beberapa produk hasil olahan tersebut
dikoordinasikan oleh Usaha Kecil Menengah (UKM) setempat yang diberi nama UKM Lamban Kelor.
UKM Lamban Kelor ingin mengembangkan usahanya melalui minuman instan siap saji yang tidak
meninggalkan ampas, sehingga efek farmakologi yang dimiliki tanaman kelor dapat dimanfaatkan oleh
masyarakat luas. Salah satu teknik pembuatan minuman instan yang dapat di aplikasikan pada
serbuk kelor adalah menggunakan teknik granulasi. Pada program pengabdian ini berhasil dibuat
minuman instan dari serbuk kelor yang siap seduh dan tanpa meninggalkan ampas. Serbuk kelor
yang dimiliki UKM Lamban Kelor di inovasi dengan teknik granulasi sehingga menghasilkan minuman
instan siap seduh. Pada kegiatan ini UKM lamban Kelor juga berhasil membentuk media sosial
Lamban Kelor yang selanjutnya akan digunakan sebagai media promosi dan edukasi terkait manfaat
kelor bagi kesehatan masyarakat.

Kata kunci: kelor, granulasi, minuman instan