PENDIRIAN USAHA KEDAI KOPI SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN NILAI TAMBAH PRODUK PADA KEBUN KOPI SUKAHURIP CIANJUR

Abstrak

Kebun Kopi Organik Sukahurip mengalami penurunan pendapatan akibat rendahnya margin keuntungan dan minimnya nilai tambah produk. Penelitian bertujuan merancang pendirian kedai kopi untuk keberlanjutan usaha melalui identifikasi karakteristik konsumen, analisis preferensi konsumen, analisis nilai tambah produk, dan analisis kelayakan usaha. Metode yang digunakan mencakup metode konjoin, metode Hayami, dan studi kelayakan bisnis. Hasil menunjukkan konsumen memilih kopi harga terjangkau, rasa seimbang antara keasaman dan kepekatan. Analisis nilai tambah menunjukkan seluruh varian produk memberikan nilai tambah di atas 70% dan keuntungan di atas 90%. Aspek non-finansial juga mendukung kelayakan usaha, dengan lokasi strategis dan target pasar yang jelas. Usaha kedai dinyatakan layak secara finansial dengan NPV Rp383.948.160, IRR 44%, net B/C 3,01 > 0, gross B/C 1,35 > 0, dan payback period 5,55 tahun. Analisis switching value menunjukkan usaha tetap layak meskipun terjadi penurunan pendapatan hingga 26,172% dan kenaikan harga biji arabika dan robusta sebesar 245,36% dan 278%.