PENGUJIAN EFISIENSI DAN EFEKTIFITAS PENGGUNAAN PELARUT LEMAK UNTUK APLIKASI PELAKSANAAN PRAKTIKUM DAN PENELITIAN PENGUJIAN KADAR LEMAK MINYAK

Abstrak

Cara analisis kadar lemak dan minyak secara garis besar dibagi menjadi dua yaitu cara kering dan cara basah. Salah satu cara analisis lemak dengan cara kering yaitu menggunakan metode Ekstraksi Soxhlet. Penentuan kadar lemak menggunakan metode Soxhlet memerlukan waktu ekstraksi antara 4 sampai 6 jam untuk mencapai 5 - 6 sirkulasi. Alat ekstraksi yang digunakan di laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Negeri Lampung adalah Soxhlet merk Buchi dengan specifikasi Bichi 810buatan Swis, alat ini diproduksi tahun 1980an dan mulai dioperasikan sejak 1990, soxhlet ini terdiri dari enam set yang dirangkai menjadi satu perangkat unit (Soxhlet Fat Extraction Unit). Bagian-bagian penting dari soxhlet ini meliputi Steam Boiler sebagai penghasil uap panas, plat baja sebagai dudukan untuk cawan lemak, cawan lemak untuk menampung lemak dari hasil ekstraksi, labu ekstraksi sebagai tempat terjadinya proses ekstraksi, kondensor untuk mendinginkan pelarut sehingga pelarutterkondensasi dan tertampung pada labu ekstraksi, tangki penampung untuk menampung pelarut yang sudah dipisahkan dengan minyak atau lemak dan beberapa karet penyekat (seal) pada setiap sambungan kaca. Prinsip dari metode ekstraksi dengan pelarut (Solvent Extraction) ini adalah ekstraksi dengan melarutkan minyak dalam pelarut minyak dan lemak Pada pelaksanaan ekstraksi digunakan bahan pelarut lemak/minyak yang bersifat non polar. Beberapa jenis bahan pelarut lemak/minyak yang bersifat non polar antara lain Kloroform, Eter, Dietyl eter, Benzen, Petroleum Benzen, Normal Heksan dan Aceton. Proses ekstraksi berlangsung pada labu ekstraksi yang memiliki volume 200 ml, untuk mengekstrak satu sampel dari bahan yang diuji labu ekstraksi harus terisi pelarut lemak/minyak penuh, sekurang-kurangnya 200 ml. Kata kunci: pelarut lemak, kadar lemak minyak